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ढाबा स्टाइल कढ़ाई पनीर, ऐसे बनाओगे तो उंगलिया चाटते रह जाओगे

कढ़ाई पनीर

 

आसानी से बनाएं ‘कढ़ाई पनीर:

जब भी हम रेस्टोरेंट जाते हैं तो कढ़ाई पनीर हमारे लिस्ट में तो रहता ही है आज मैं आपके लिए लेके आई हूं कढ़ाई पनीर की इतनी आसान रेसिपी की आप आज ही यह रेसिपी बनाएंगे इतने कम इंग्रेडिएंट्स से और इतने सिंपल तरीके से कढ़ाई पनीर जब आप बनाएंगे ना तो बनाने और खाने दोनों का मजा दुगना हो जाएगा तो चलिए आज के बहुत ही मजेदार और सुपर टेस्टी रेसिपी शुरू करते हैं

कढ़ाई पनीर बनाने का खास तरीका:

कढ़ाई पनीर बनाने के लिए एक पैन में हम एक चम्मच घी गर्म करेंगे घी की जगह आप तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं घी में पनीर अगर आप bhunenge ना तो टेस्ट ज्यादा अच्छा है तो जैसे ही गरम हो जाएगा हम इसमें 200 ग्राम पनीर लेंगे और इसे ऐसे घी में दल देंगे पनीर को मैंने ऐसे छोटे स्क्वायर शॉप में काटा है आप इसे अपनी मर्जी के हिसाब से काट सकते हैं तो जैसे ही पनीर थोड़ा सा ऐसे ब्राउन हो जाएगा हम इसे निकल लेंगे और इसके बाद से बचे हुए घी में ना हम क्या करेंगे की सब्जियों को फ्राय कर लेंगे

स्वादिष्ट लहसुन-अदरक ग्रेवी:

यहां पे मैंने वायरल लहसुन के कर लिया ली है 2 इंच अदरक एक बड़ा प्याज एक बड़ा टमाटर और धनिया पत्ता लिया है तो धनिया पत्ता का इस्तेमाल बाद में करेंगे पहले लहसुन और अदरक को थोड़ा सा भून लेंगे और इसके साथ यह हम यह प्याज और टमाटर दल देंगे हमें इन सबको दो से तीन मिनट के लिए मीडियम फ्लेम पर भून लेना है जैसे ही प्याज टमाटर थोड़े से ऐसे सॉफ्ट हो जाएंगे ये देखिए थोड़ा सा ब्राउन लेयर इस पर दिखाना चाहिए तब हम क्या करेंगे ना की इन सब्जियों को ब्लेंडिंग जार में निकल लेंगे

शिमला मिर्च और प्याज के साथ एक नए अंदाज में:

इन्हें हम थोड़ा सा ठंडा कर लेंगे उसके बाद हम इसका एक फाइन पेस्ट बनाएंगे तो इसमें पानी डालने की जरूरत नहीं है तो जब तक वो ठंडा हो रहा है तब तक हम क्या करेंगे से पैन में दो चम्मच तेल डालेंगे और इसमें हम ऐसे चौकोर केट हुए शिमला मिर्च और प्याज को फ्राय कर लेंगे कढ़ाई पनीर में ऐसे चौकोर केट हुए प्याज और शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है तो इन्हें थोड़ा सा फ्राय करके निकल लिया जाता है और लास्ट में हम इसे कारी में डालते हैं तो यहां पे हमारा सब्जी जो है वो ठंडा हो चुका है इसे मैं पीस लेती हूं और यहां पे हमारा प्यार शिमला मिर्च भी फ्राय हो चुका है

आसान मसाला बनाने का नया तरीका:

इसे मैं पनीर के साथ से प्लेट में निकल लेती हूं तो ये हमारे इनग्रेडिएंट जो है वो कढ़ाई पनीर की तैयार हो गए हैं अब आती है मसाले की बारी तो वैसे तो कढ़ाई पनीर में थोड़ा सा मसाले को भून के ग्राइंड किया जाता है लेकिन मैं यहां पर शॉर्टकट तरीका आपको बताती हूं तो जैसे ही तेल गरम हो जाएगा ये मसाला पेस्ट हम दल देंगे जो हमने पहले से बनाकर रखा है अब हम इसमें दल देंगे सूखे मसाले तो मैं यहां पर कविता किचन मिक्स यानी मेरा मसाला इस्तेमाल कर रही हूं जो की मैंने लास्ट मंथ लॉन्च किया था तो यहां पे ये सब्जी मसाला मैंने ऐसे बनाया है की इसमें अलग से कुछ भी डालने की जरूरत नहीं है बस नामक ऐड करें और मसाले को मैंने हल्का सा भूनकर तैयार किया है

चिकन मसाला वेज पनीर की सब्जी में:

तो जब हम कढ़ाई पनीर बनाते हैं तो उसमें भुना हुआ मसाला इस्तेमाल करते हैं इसमें ये सारे इंग्रेडिएंट्स है इसकी जगह आप चिकन मसाला का भी इस्तेमाल कर सकते हैं चिकन मसाला वेज मसाला होता है मतलब मसाले में कोई नॉन वेज आइटम नहीं होता है इस पे ग्रीन का सिंबल है और पीछे आप जाकर पढ़ सकते हैं की इस मसाले में मैंने क्या-क्या डाला है तो चिकन मसाला ऐसा नहीं है की आप से चिकन में डेल इसे अब छोले में दल सकते हैं पनीर की सब्जी में दल सकते हैं

वेज पनीर की सब्जी में एक नया ट्विस्ट:

आप इसमें चिकन मसाला डालें या फिर वेज मसाला तो यहां पे इतनी क्वांटिटी के लिए एक बड़ा चम्मच आप ये सब्जी मसाला दल दें और मिला दे अगर ये मसाला आपके पास नहीं है तो आप इसकी जगह एक छोटी चम्मच धनिया पाउडर आधी छोटी चम्मच जीरा पाउडर थोड़ा सा पानी दल दे एक छोटी चम्मच लाल मिर्च का पाउडर और आधी छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर डालकर मिला सकते हैं जो हम नॉर्मली कुकिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं अगर आपको तीखा पसंद है तो आधी छोटी चम्मच आप इसमें लाल मिर्च अगर आपको तीखा पसंद है तो आप इसमें आधी छोटी चम्मच लाल मिर्च का पाउडर ऐड कर सकते हैं तो यहां पे इन सब को अच्छे से भून लेंगे दो से तीन मिनट के लिए धीमी आंच पे तो यहां पे पैन को कवर कर दें और धीमी आंच पे पकाने दे

मसाला वाली दही-पनीर सब्जी:

तीन से चार मिनट हम इसे धीमी आंच पे पका लेंगे और उसके बाद हम इसमें डालेंगे दही तो दही डालने के पहले ना मैं गैस को हमेशा बंद कर देती हूं ताकि वो फटे नहीं तो यहां पे इसे थोड़ा ठंडा कर लेंगे गैस बंद करके और जैसे ही मसाले ठंडा हो जाएंगे हम इसमें दल देंगे दही तो यहां पे एक बड़ा चम्मच मैंने दही डाला है खट्टी वाली दही मिला दे इसे अच्छे से जब दही और मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएंगे तब हम गैस का फ्लेम वापस ऑन कर देंगे और इसके बाद इसे धक के तीन से चार मिनट और pakaayenge उसके बाद ये हमारा मसाला जो है वो अच्छे से भून जाएगा

दही-पनीर करी:

तो मसाले को हमने अच्छे से भून लिया है अब हम इसमें दल देंगे पानी तो एक से सवा कप आप यहां पे पानी दल दें और इसके बाद इसे ऐसे मिक्स कर लेंगे आप चाहिए तो थोड़ा सा गुनगुना पानी ऐड कर सकते हैं नॉर्मल पानी की वजह उससे सब्जी का कलर ज्यादा अच्छा है तो यहां पे कारी को हम उबाल आने के लिए छोड़ देंगे जैसे ही गर्मी उबाल ए जाएगी ये देखिए इसे अच्छे से मिक्स करें और उसके बाद जो पनीर शिमला मिर्च प्याज हमने फ्राय करके रखा है ना वो यहां पे दल देना है

आसानी से बनाएं बिना मेहनत किए कढ़ाई पनीर:

सब साथ में दल दें तो जब भी हम कढ़ाई पनीर बनाते हैं तो उसमें भुना हुआ मसाला बनाना पड़ता है लेकिन इस रेसिपी में आपको ये सब नहीं करना है सिंपल तरीके से बनाएं और वो भी बिना मेहनत किए स्वाद के अनुसार नामक डाला मैंने और इसे ऐसे मिला देंगे तो यहां पर पनीर शिमला मिर्च प्याज डालने के बाद गैस का फ्लेम हम मीडियम कर देंगे और 2 मिनट मीडियम फ्लेम पे पकाने देंगे क्योंकि हमने मसाले को भून लिया है कारी को उबाल लिया है प्यार शिमला मिर्च सब हमने फ्राय करके रखा था तो 2 मिनट से ज्यादा इसे नहीं पकाना है

और यह हमारी कढ़ाई पनीर जो है वो बांके तैयार हो गई है बहुत ही अच्छी खुशबू ए रही है तो आपने लास्ट में चाहिए तो इसमें कसूरी मेथी डाली बहुत धनिया पत्ता डालें तो मैं यहां पर इसके ऊपर बारीक काटा हुआ धनिया पत्ता दल देती हूं और इसके बाद एक छोटी चम्मच आप इस के ऊपर घी दल दें उसे सब्जी का कलर और फ्लेवर जो है वो दोनों बढ़ जाता है

सुपर टेस्टी कढ़ाई पनीर:

अब हम यहां पर लास्ट में पैन को कवर कर देंगे और आधे मिनट के लिए छोड़ देंगे और ये हमारी सुपर टेस्टी कढ़ाई पनीर जो है वो बन के तैयार है ये देखिए कितना बढ़िया कलर है है ना देख के भी बहुत टेंप्टिंग लग रहा है तो बस और कुछ भी करने की जरूरत नहीं है यहां पे गैस को बंद कर देना है और ले चलना इसे सर्व करने के प्रक्रिया में तो ये हमारी बहुत ही टेस्टी बहुत ही अमेजिंग और बहुत ही क्या-क्या दर कढ़ाई पनीर जो है वो बांके तैयार है

एक्स्ट्रा ऐड करना हो तब :

जब भी आप कढ़ाई पनीर बना है तो आप इसे सिंपल तरीके से ऐसे बना सकते हैं लास्ट में आप चाहिए तो थोड़ा सा क्रीम ऐड कर सकते हैं लेकिन मैंने इसमें दही ऐड की है तो क्रीम डालने की जरूरत नहीं है और यहां पे ना आप इसमें थोड़ा सा काजू भी दल सकते हैं जब आप प्याज टमाटर को भूनते हैं

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